Restauration collective : favoriser les productions locales

Mercredi 17 janvier, l’Espace Tartalin à Aiffres accueillait la seconde édition des Rencontres de la restauration collective ; 18 mois après les premières. Cette initiative du Conseil départemental et de la Chambre d’agriculture a réuni cette année une quarantaine de producteurs des Deux-Sèvres venus se présenter aux gestionnaires et autres cuisiniers des cantines, de restaurants, aussi bien privés que scolaires ou de résidences pour personnes âgées.

Le GAEC Falourd à Saint Pierre à Champ a choisi de réduire son cheptel et de se lancer dans la fabrication de yaourts sous la marque "Terre de lait". Gourmands (on a goûté !!!) et sans sucre ajouté, ils remportent un vif succès notamment dans les départements voisins !

"Cet événement, c’est une vitrine de l’agriculture en Deux-Sèvres" soulignait Jean-Marc Renaudeau, président de la Chambre d’agriculture des Deux-Sèvres.
En illustration des initiatives prises pour favoriser ces produits dans l’alimentation "hors foyer", le Projet Alimentaire Territorial lancé par le Conseil départemental (PAT) qui se focalise depuis peu sur l’étude de l’opportunité d’une légumerie avec un budget de 50.000€ pour l’intervention d’un bureau d’étude. "Nous saurons en juin si cette idée est opportune et en cas de réponse positive, l’étude se poursuivra pour savoir où l’implanter et avec quelles caractéristiques" précisait Anne-Sophie Guichet, vice-présidente en charge du dossier.

Le Pressoir, à Limalonges, s’est diversifié et propose aujourd’hui des graines, huiles et farines de chanvre.

Sur le territoire de l’agglomération niortaise et du Haut-Val-de-Sèvre, c’est Florent Simmonet qui suit le dossier d’un PAT en construction depuis deux ans. "Nous avons bâti 19 fiches action avec l’appui de clubs de restauration collective. Est également en réflexion une étude sur le potentiel foncier pour des espaces test en maraîchage. Nous avons suivi avec attention le programme "Terres de sources" en Bretagne et souhaiterions le dupliquer chez nous.."
Non loin de là, en Mellois, "Mangeons Mellois" fait office de pionnier, tandis que l’association Résalis poursuit son maillage du territoire avec méthode et en s’adaptant aux attentes des acheteurs et aux capacités des producteurs. Citons également "Mangeons bio ensemble", plateforme sous forme de société coopérative d’intérêt collectif.

SOVILEG, abattoir thouarsais, était représenté à cet événement pour valoriser la filière "Agneau", une filière d’excellence avec IGP qui pourrait être davantage présente en restauration collective.

A noter que du côté de Parthenay, une coopérative "éleveurs bio du Poitou" vient de naître. Issue de la CAVEB, elle entend faire la promotion des élevages bovins en bio.

Alors que l’objectif de la Loi Egalim de 20% de produits bio dans les cantines à partir de 2022 est loin d’être atteint et que les productions locales pourraient trouver davantage leur place ; favorisant la rentabilité des exploitations agricoles, le chemin semble encore long en Deux-Sèvres.
Soulignons qu’en Dordogne, département de Nouvelle-Aquitaine, une restauration collective 100% bio locale est à portée d’assiette !! (https://atable.dordogne.fr)

(en photo principale : Des producteurs, dont Marie Pied de La Gruzardière (Vasles), réunis dans un stand commun sous l’égide de Résalis)

CR